Hakkaisan

니가타 명물 도치오아게는 된장, 파, 낫토 가운데 맛을 고를 수 있는 메뉴다. 낫토가 들어간 것을 주문한 손님 중에는 두툼하게 튀긴 두부의 고소한 풍미와 낫토의 넉넉한 양이 인상적이었다고 전한 이도 있다. 하프와 풀 사이즈가 있어 술안주로 하프를 맛보거나, 식사 메뉴로 넉넉히 즐겨도 좋다.

식사의 중심 메뉴를 찾는다면 에치고모치부타 하리하리 육수 샤부샤부도 후보가 된다. 미즈나와 파를 곁들여 먹는 냄비 요리로, 메뉴는 돼지고기의 섬세한 지방과 산뜻한 감칠맛을 소개한다. 실제로 주문한 손님은 돼지고기를 채소에 싸 먹는 재미와 육수로 즐기는 가벼운 맛을 언급했다. 일인분부터 주문할 수 있어 냄비 요리를 중심에 두는 날에도, 다른 메뉴와 곁들이고 싶은 날에도 고르기 편하다.

식사의 마무리로는 에치고 지방 향토 음식인 헤기소바를 추천한다. 해조류인 후노리를 반죽에 넣어 만든 메밀국수로, 소·중·대 사이즈가 있으며 소 사이즈는 혼자 먹기에도 부담이 적다. 메뉴가 특징으로 꼽는 것은 매끄러운 목 넘김과 탄력 있는 식감이다. 식후에 직접 맛본 손님도 면의 탄력과 목 넘김을 즐겼다고 전했다.

요리에 곁들일 술은 하카이산 지역 술 가운데 고를 수 있다. 특별 혼조조는 반합부터 주문할 수 있으며, 부드러운 질감과 담백한 맛이 특징이다. 차갑게 또는 데워 마실 수 있다고 안내한다. 준마이긴조는 반합과 한 홉, 병으로 준비되며 산뜻한 맛에 은은한 산미가 있는 술로 소개된다. 조금 더 단맛이 있는 술을 원한다면 진한 단맛과 산미를 갖춘 기조슈를 반합으로 맛볼 수도 있다.

코스 메뉴로는 생선회 모둠과 에치고모치부타 하리하리 냄비를 함께 구성한 음료 무제한 플랜도 안내한다. 개인실이 있어 단체 식사나 비즈니스 모임에도 이용하기 좋다. 가구라자카에서 니가타 요리와 술을 나누고 싶다면 도치오아게부터 헤기소바까지 취향에 맞는 메뉴를 하나씩 골라 즐길 수 있다.